春掘り長芋と胡瓜の梅和え
料理研究中T @cook_40128125
春掘りの瑞々しく食感が良い
長芋を胡瓜と合わせて梅和えにしました
さっぱりと食べられ、手軽で簡単なレシピ
このレシピの生い立ち
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- 1
長芋の皮を剥き、拍子切した長芋を酢水に10分程度漬けて灰汁を抜く
（灰汁を抜くと変色や皮膚のかぶれ、等を抑えてくれます） - 2
長芋をしっかりと洗い、水気を切る。
キッチンペーパー等で包み冷蔵庫で冷やす。 - 3
胡瓜は縞目に皮を剥き、種を取って拍子切りにして
さっと水に晒してから水気を切ってキッチンペーパー等包み
冷蔵庫で冷やす。 - 4
ボールに細かくちぎった梅と4.5.6で作ったお酢を控えた三杯酢
を加え、10分程度漬けて味を馴染ませる。 - 5
長芋と胡瓜を加えてさっと和え、お皿に盛りつけ、お好みで
白ごまを振り、木の芽を飾って完成です
コツ・ポイント
長芋の灰汁抜きは出来ればやる。
胡瓜は種を取る。
梅だれは寝かせて味をなじませる
梅だれには和えるだけで漬け込まない
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