かつおと新しょうがのさっぱり混ぜご飯

事前に「新しょうがの甘酢」で、新しょうがを漬け込みます。2～7日程度漬込めば、美味しくお召し上がりいただけます。

新しょうがを漬けた後の漬け汁をステンレスの鍋に入れてひと煮立ちさせて冷ます。（≪ヅケ液≫用の分も合わせて加熱）

「新しょうがの甘酢」で漬けた新しょうがを太めの細切りにし、青じそも細切りにしておく。

温かいご飯に3.を大さじ5加えてよく混ぜ合わせ、冷めたら4.を加えて混ぜ合わせる。

3.を使って≪ヅケ液≫を作り、一口大に切ったかつおを加えて10分程漬込む。

器に5.を盛りつけ、6.を盛りつけたら出来上がり。