新しょうがのすっきり混ぜごはん

出っぱっている部分の隙間に土や汚れがたまっているので、よく洗う。でっぱり部分を切り落として洗ってもよい。

スプーンでこそげ落とすように新しょうがの茶色い皮をむく。乾燥したり傷んで変色したりしている部分を切り落とす。

しょうがの繊維にそって1〜2mm程度の幅でスライスして保存容器に詰める。

小鍋に●を合わせて火にかけ、混ぜて砂糖をとかしながら加熱する。全体が沸いたら火を止めて、熱いうちに④の保存容器にそそぐ。

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、一晩置く。
※冷蔵庫で2ヶ月程度は保存可能

＊混ぜごはんの作り方＊
新しょうがの甘酢漬けは汁気をきり、3mm角くらいの粗めのみじん切りにする。青じそは千切りにする。

ボウルに炊いたごはんを入れ、⑧の新しょうが・白いりごま・甘酢漬けの汁を加えて、ごはん粒をつぶさないようやさしく混ぜる。

全体が混ざったら、しらすを加えてさっくり混ぜる。器に盛り、⑧の青じそをのせる。