牛コマとさやいんげんの煮物
＊向日葵ママ＊ @cook_40135068
さやいんげんがたっぷり食べられます!!
甘辛く炊き上げるので牛肉といんげんの愛称抜群です♪
このレシピの生い立ち
私の母の定番料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
さやいんげんの筋を取り、塩を一つまみ入れた湯で1～2分下ゆでをし、５ｃｍほどの食べやすい長さに切る。
- 2
鍋にごま油をしき、牛細切れ肉を炒め、半分ぐらい色が変わってきたら、細切りにしたニンジン・ゆでたいんげんを入れる。（中火）
- 3
全体に油がまわったら、ひたひたになるぐらいのだし汁を入れ、強火にする。（だし汁がなければ水と頭を取ったいりこをでもOK）
- 4
灰汁をとりながら、沸騰したら、中火にし、砂糖を入れ、5分ほど炊く。（いりこはやわらかくなったら取りだす。）
- 5
酒、しょう油で味を調え、さらに汁けが半分ぐらいになるまで炊く。
- 6
一時間ほど火を止めておいた方が味がしみ込んでおいしいです。
コツ・ポイント
一度下ゆですることで、さやいんげんが早くやわらかくなり、豆臭いにおいも取れます。
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