かぶと鶏の塩炊き
せっちゃん @cook_40019406
シンプルな味ですがこっくり深くて、でもさっぱり。美味しいとろける煮物です♪
このレシピの生い立ち
おいしそうなカブを温かくいただきたかったので。塩ちゃんこ風？に。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉をじっくり茹でる。多めの水で１時間くらい。そのときの茹で汁はそのまま煮汁になるので、捨てないで。
- 2
１に食べやすく切ったかぶを入れ、☆も入れる。塩は味を見ながら加減してください。
- 3
かぶがまだ少し固いかな、というくらいで火を止める。冷める過程で味が染みる。
- 4
食べる直前にもう一度温める。かぶはすぐ火が通るので、火を通しすぎると崩れてしまうのでご注意を。
- 5
ここでは顆粒のインスタントだしを使ってますが、もちろんきちんと取っていただいた出汁でも。
- 6
その場合は鶏を茹でる時にたっぷりの出汁で火を通してください。
コツ・ポイント
鶏肉は脂のある部位を使った方がこくが出ますし、１時間くらい火を通す事でほろっと柔らかに頂けます。胸とかだとパサついてしまうので、個人的には手羽やももがお勧め。かぶと鶏肉の時差がポイント。
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