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ジャガイモは新ジャガなら皮のまま、流水で流しながらたわしでこすり土を落とし、皮は、多少剥げる感じ
- 2
中程まで切り込みをいれて水にさらす
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鍋にかぶる程度の水、ほんだし、ジャガイモ、酒をいれ、落としぶたしてしばらく煮込む
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柔らかくなれば、みりんと砂糖で煮込み、少ししてから醤油を加えて煮含める
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