おせちに！京芋（たけのこ芋）の煮物
ホクホクしっとりの食感が堪りません。重箱に詰めると見映えがします。
作り方→１～４の見直しあり（2023/12/31）
このレシピの生い立ち
たけのこ芋は大好きな芋のひとつです。おいしいだし汁があるので、煮物にしてみようと思いました。
・京芋は里芋の一品種で、たけのこ芋ともいうそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
京芋（約５５０ｇあり）は厚さ約２cmの輪切りにし皮をむく。大きければ半月切りにする。※煮崩れ防止に面取りしてもＯＫ。
- 2
１を水に入れて沸騰させ、火を弱めて５分ほど（目安）アク抜きする。※アク抜き用の酢は、加えても加えなくてもＯＫ。
-
- 3
鍋に２（アクがついていたら、水をかけて除く）、だし汁を入れ、落し蓋をして沸騰させ、弱火にして１０数分煮てやわらかくする。
-
- 4
３に●を加えて落し蓋をし、弱火で汁気がほぼなくなるまで煮る。※煮汁が少し残っていても、時間の経過で芋に吸収される。
-
- 5
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- 6
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コツ・ポイント
・色がついてもよいなら、塩分は醤油大さじ１と１/２だけ（塩なし）でお試しください。
※話題のレシピに感謝。（18/01/05）
・作り方４→砂糖を先に入れて約５分煮、次に他の調味料を加えると、糖分の含みがよいそうです。（2023/12）
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