蓮根入りもっちりご飯バーグ　和風あんかけ

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エレナ0601
エレナ0601 @cook_40051665

蓮根とひき肉とご飯を入れたハンバーグをカリッと焼き、和風あんをかけたご飯バーグ。蓮根のもっちりとあんのトローリが超美味！
このレシピの生い立ち
おぼろげなどこかで見たﾚｼﾋﾟが我が家風になったものです。

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材料

4人分
  1. ●蓮根　小 1節
  2. ●ご飯 1C前後
  3. ●鶏ひき肉(他のひき肉でもよい） 200ｇ～300ｇ
  4. ●椎茸　(他の物でもよい）みじん 中3枚
  5. ●ねぎみじん 10ｃｍ
  6. ●しょうが　みじん 1かけ
  7. ●人参　　みじん 4ｃｍ
  8. △春菊 2/3袋
  9. ★だし汁 1．5C
  10. ★みりん・醤油 1/4C
  11. ★酒 大2
  12. ★砂糖 小1
  13. ★水溶き片栗 少量

作り方

  1. 1

    蓮根は皮をむいて、半分はみじん切り、半分は細かいざく切りにする。春菊はサッと茹でて4ｃｍ位に切っておく。

  2. 2

    ご飯に半分のひき肉とみじんの蓮根とねぎをしっかり混ぜ軽く塩こしょうと醤油少々で味をつける。

  3. 3

    フライパンにオイルをたらし、中火で残りのひき肉・ざく切り蓮根・しょうが・その他の野菜の順に炒め塩こしょうで少し味をつける

  4. 4

    炒めたものが冷めたら、2番の肉と合わせよくこねて厚みのある小判型に形作る。

  5. 5

    フライパンに油を少し多めに入れ、両面キツネ色になり、中までしっかり火が通りカリッとなるように途中蓋をしたりして焼き付ける

  6. 6

    ★印の調味料で和風のあんを作る。濃度はどちらかと言えば少し濃いめの方がよい。熱々のご飯バーグと春菊の上に熱々のあんを！

  7. 7

    ※休日のお昼、ご飯を多めに入れておかず要らずのご飯バーグって合うと思います。小さな子供さんから年配の方まで喜ばれるはず！

  8. 8

    ※ひき肉の脂肪分は少なめの方が良いと思います。人参の薄切り、きのこ、さやえんどう等をあんの中へ入れれば豪華版のあんかけ！

コツ・ポイント

ご飯とひき肉の量はその時々で前後してもよいが、蓮根を必ず入れる。季節的に竹の子・さやいんげん・ちくわ等を入れても美味しい。ひき肉は豚肉でも少々大きめに切った物でもよい。焼く時はじっくり最後にカリッとなりようにして熱々のあんをかける事。

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レシピ作者

エレナ0601
エレナ0601 @cook_40051665
に公開
50歳違いの祖母の味で育った私は、洋風の味に憧れ、本を読んではの数十年。イタリアン、中華、韓国、タイ、ベトナム料理等が大好きだったのですが、ローフードに出会い、食生活を少し見直す事にしました。
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