柚子こしょう
ちかぞ～ @cook_40053516
少量作りたい時にオススメの分量です。
スッキリと魚にも辛くて柚子の香りが爽やかな仕上がり。
お鍋にも焼き物にも合います。
このレシピの生い立ち
柚子をたくさん頂いたので。食べやすく、鮮度のいいうちに使い切れるような量で作ってみました。
柚子の絞り汁を少し多めにして、爽やかになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子と青唐辛子はよく洗って水気を拭き取っておく。
※今回柚子は小さいものを3個使用しました。 -
- 2
柚子の皮を薄く剥いく。
剥いた皮はみじん切りにする。 -
- 3
青唐辛子はヘタを取り、全体量の2/3くらいの本数のタネを取り出す。
辛いのが好みの場合はタネを取らず、丸ごと使っても！ -
- 4
柚子を絞って絞り汁を作る。柚子のタネや白い皮は使わない。
小さじ5杯くらいの量がベスト。好みで加減しても♪ -
- 5
フードプロセッサーに柚子、青唐辛子、塩、柚子の絞り汁を入れてペースト状になるまで攪拌する。
-
- 6
唐辛子のタネが粉砕されているのを確認する。
粒がなくなり、ペースト状になったら完成。
冷凍保存もできます。 -
コツ・ポイント
柚子の絞り汁の水分は加減してください。
フードプロセッサーの機能によって、あまり水分がなさすぎるとペーストにできないこともあるようです。
もちろんすり鉢でもできますが、疲れるので(^^;;
リアクション
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