アプリでひらく作り方
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とう蕗はよく洗う
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- 2
【煮物】
蕗は葉と筋を取り食べやすい大きさに切る
たっぷりの水で茹でる -
- 3
沸騰したら5分ほど茹で 火を止めてあら熱が取れるまでおく
(アク抜き) -
- 4
水にさらし10分ほどおく
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- 5
蕗がヒタヒタに浸かるくらい水を入れ出汁醤油を入れ煮汁が2/3くらいになるまで煮る
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- 6
【天ぷら】
蕗はよく洗い茎は斜め薄切り 葉はざっくりと切る
水にさらす -
- 7
ザルに上げて水気を切る
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- 8
天ぷら粉と水を入れ合える
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- 9
一口大くらいづつ揚げる
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コツ・ポイント
煮物はアク抜きします 出汁醤油の量は蕗の量によって加減して下さい
天ぷらは水でさらすだけでスジもそのままでOKです
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