里芋の親芋のふわふわ揚げ

芋は皮をむいてぶつ切りにしてしょうゆ少々とひたひたの水を入れた鍋で箸が通るまで煮る。

湯を切り、フードプロセッサーで片栗粉大さじ山盛り２杯入れて形がなくなるまで切る。

熱した油で水をつけたヘラで落としていく。焼き色がついたらあげる。

鉢に３を入れたらだし汁と大根おろしでいただく。