砂糖不使用 リンゴたっぷり焼肉のたれ

sachieママ
sachieママ @cook_40134548

食べきれないリンゴを使って、甘口のぽってりたれを。リンゴと玉ねぎをじっくり煮ることで、砂糖を入れずに自然の甘さで。
このレシピの生い立ち
市販品は砂糖の多さが気になるので、野菜の甘さを生かしたたれを手作りしています。
甘口なので、仕上げに一味唐辛子を加えると、大人向けになります。
つけだれには勿論、もみだれにも。
主人は、このたれを目玉焼きの上にのせて食べるのが好きです。

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材料

出来上がり量1.5L
  1. リンゴ(すりおろし 6個
  2. 玉ねぎ(すりおろし) 2個
  3. 生姜(すりおろし) 25g
  4. にんにく(すりおろし) 25g
  5. みそ 大さじ1
  6. 醤油 250ml
  7. 料理酒 100ml
  8. みりん 50ml
  9. 100ml
  10. 白すりごま 大さじ2
  11. 白いりごま 大さじ1

作り方

  1. 1

    リンゴ6個分→正味1.2kg
    玉ねぎ2個分→正味300g
    鍋に、リンゴからにんにくまでを入れ混ぜる。
    総量:約1.5L

  2. 2

    中火で加熱。
    沸いたら、鍋のふたを少しずらし、30分煮る。
    途中5分おきにかき混ぜる。

  3. 3

    総量1.5Lが約1Lくらいに煮詰まったら、みそから白いりごままでを加え、よく混ぜ10分煮る。

  4. 4

    冷まして保存容器へ。

コツ・ポイント

調味料を加える前に、よく煮ることで甘みを引き出すことができます。過熱を始めたばかりのときは、水分が少なくなべ底につきやすいので注意。しばらくすると水分が出てくるので、その後さらに過熱。
子供が小さいのでみりんを加えていますが、なくてもOK。

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レシピ作者

sachieママ
sachieママ @cook_40134548
に公開
普段は管理栄養士として勤務していますが、ただ今育休中。二人の男の子に囲まれ、賑やかな日々を過ごしています。忙しなく一日が過ぎるため、じっくりとお料理をできないのが、悩みの種ですが、0歳からおじいちゃんまで、家族みんなで楽しく食事ができるよう日々奮闘しています。目指すは…手を抜きながらも、体の栄養、心の栄養になるような食事。みんなの「おいしい。」の笑顔が、私にとっての何よりのご褒美です。
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