砂糖不使用 リンゴたっぷり焼肉のたれ

sachieママ @cook_40134548
食べきれないリンゴを使って、甘口のぽってりたれを。リンゴと玉ねぎをじっくり煮ることで、砂糖を入れずに自然の甘さで。
このレシピの生い立ち
市販品は砂糖の多さが気になるので、野菜の甘さを生かしたたれを手作りしています。
甘口なので、仕上げに一味唐辛子を加えると、大人向けになります。
つけだれには勿論、もみだれにも。
主人は、このたれを目玉焼きの上にのせて食べるのが好きです。
作り方
- 1
リンゴ6個分→正味1.2kg
玉ねぎ2個分→正味300g
鍋に、リンゴからにんにくまでを入れ混ぜる。
総量:約1.5L - 2
中火で加熱。
沸いたら、鍋のふたを少しずらし、30分煮る。
途中5分おきにかき混ぜる。 - 3
総量1.5Lが約1Lくらいに煮詰まったら、みそから白いりごままでを加え、よく混ぜ10分煮る。
- 4
冷まして保存容器へ。
コツ・ポイント
調味料を加える前に、よく煮ることで甘みを引き出すことができます。過熱を始めたばかりのときは、水分が少なくなべ底につきやすいので注意。しばらくすると水分が出てくるので、その後さらに過熱。
子供が小さいのでみりんを加えていますが、なくてもOK。
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