さつま芋と、鶏むね肉の炒め煮

Sarah09's cooksnap of when they made さつま芋と、鶏むね肉の炒め煮.
Pasccuchi's cooksnap of when they made さつま芋と、鶏むね肉の炒め煮.
辰ちゃんです。
辰ちゃんです。 @cook_40093381

さつま芋が甘辛くてむね肉もパサつきがなく
ご飯のおかずに合うんです❗お酒のお供にも♪
このレシピの生い立ち
さつま芋が旬の今頃の季節が一番美味しいので
よくアレンジして作っています。キノコ類も今が
1番美味しいので新米をお握りにしてお弁当のおかず
にでもしようと思って作りました。

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材料

  1. 鶏むね肉 500g
  2. さつま芋 5本(大3本)ぐらい
  3. しめじ 1パック
  4. 椎茸 2パック
  5. 酒 大3杯
  6. 油 大2〜3
  7. 砂糖 大4
  8. 味醂 小さじ1
  9. ヤマキあごだし 小さじ1〜2
  10. 水 米カップ2杯
  11. 醤油(鰹味) 大4

作り方

  1. 1

    鶏むね肉は塩小さじ1．水大3
    砂糖小さじ2を入れジップロップの袋に入れよくもみこむ冷蔵庫で一晩寝かしておく！

  2. 2

    さつま芋は水にさらして
    20分 放置します。
    灰汁抜きのため

  3. 3

    さつま芋は約2㌢丸く 鶏むね肉はお好みででもあまり小さめでは切らないほうがベスト
    一応→こんな感じです。

  4. 4

    次に炒めていきます 油大3でむね肉を炒め酒大3さつま芋を入れ蓋をして5分ぐらい放置

  5. 5

    ある程度 さつま芋に火がとおたっら砂糖大4*鰹味の醤油大4*あごだし小さじ1*水米カップ2杯*味醂小1で炒めていく

  6. 6

    最後に火がとおりやすいしめじ 椎茸を入れて煮汁をからめて下さい さつま芋が硬いようでしたら蓋をして煮汁を絡める。

  7. 7

    大皿に盛り付けて完成♪

コツ・ポイント

鶏むね肉は平らにしてよくもみこんだほうが
いいですよ とっても柔らかくなります。
キノコ類だけは味が染み込みやすいから必ず
最後です。醤油も2回に分けて入れたほうが
照りも出て美味しくなります。

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レシピ作者

辰ちゃんです。
辰ちゃんです。 @cook_40093381
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