海老と春雨とセロリと黄ニラの揚げ春巻き

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ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432

海老のプリプリ感、春雨の歯ごたえ、セロリと黄ニラの香りとシャキシャキ感。サクサクに揚がった生春巻きの皮と白だしタレが合う
このレシピの生い立ち
生春巻きの皮で揚げ春巻きを作りたくなって、海老を入れたくて、色々スーパーを回りながら食材で合いそうなものを買って来て、作ってみた。

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材料

８個
  1. むき海老 ２００ｇ
  2. 塩 ひとつまみ
  3. こしょう 少々
  4. 黄ニラ ３０ｇ
  5. セロリ １３０ｇ
  6. 生きくらげ ２５ｇ
  7. 緑豆春雨 ３０ｇ
  8. 生春巻きの皮 ８枚
  9. ＣＯ−ＯＰ　ガラスープの素 少量
  10. 揚げ油 適量
  11. 付けタレ
  12. 白だし 大さじ１
  13. 熱湯 大さじ１

作り方

  1. 1

    むき海老は背わたが残っていたら取って、塩もみして洗って、水気をしっかり拭いて、包丁の横で軽くつぶして、塩、こしょうする。

  2. 2

    春雨を５０度洗いして、はさみで７ｃｍに切り、チキンスープの素と少量の水を振り、８等分する。きくらげを３ｃｍ×３ｃｍに切る

  3. 3

    セロリは葉と茎と分けて、葉はちぎって、茎は５ｍｍ×５ｃｍの短冊切りにする。黄ニラは５ｃｍ長さに切る。

  4. 4

    鍋に水を入れて、火にかけて、小さい泡が鍋底に付いて来たら、５０度なので、火を止めて、少し冷ましていい湯加減にしておく。

  5. 5

    生春巻きの皮を１枚くぐらせて、固く絞ったふきんの上に置いて、むき海老、黄ニラ、セロリ、春雨、セロリの葉、きくらげを乗せる

  6. 6

    くるりときつめに巻いて、巻き終わりを下にして置く。あと７個同じように作る。

  7. 7

    １８０度に熱した揚げ油で表裏を返しながら４分揚げる。たれを作って、添えたら出来上がり♪

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ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432
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簡単に出来て美味しいものをと思ったり、急に思い付いて作ってみたり。テキトーに作ってる割には、材料や手順などはこれでないとこだわって買ったりして作っている。自称 妄想料理研究家　思い付いた料理を試さずにはいられない困った奴、ではある。
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