ほうれん草とひき肉のコク旨トマトスープ

USstudent's cooksnap of when they made ほうれん草とひき肉のコク旨トマトスープ.
聖☆ジャムおじさん
聖☆ジャムおじさん @cook_40053939

ほうれん草などの野菜がたっぷり！ひき肉の旨味と隠し味に甜麺醤を加えたトマトスープです♪
このレシピの生い立ち
某お店で食べたほうれん草のトマトスープを思い出しながら作ってみました！
他にも色んな具材を入れて楽しんでみてくださいね♪

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材料

4人分
  1. ひき肉(豚) 150g
  2. トマト水煮缶 400g
  3. ほうれん草 1/2束
  4. 玉ねぎ 1個
  5. にんじん 1/2本
  6. にんにく(みじん切り) 1かけ
  7. バジル(ドライ) 小さじ1/2
  8. 甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ2/3
  9. コンソメ(顆粒) 小さじ3
  10. 塩胡椒 適量(お好みで)
  11. 料理酒 大さじ1
  12. 牛乳 100cc
  13. 水 400cc

作り方

  1. 1

    ほうれん草を洗って水を張ったボールにつけておきます。1.5Lほどのお湯を沸かします。

  2. 2

    玉ねぎとにんじんはみじん切りに、にんにくは包丁の面で潰してからみじん切りにします。

  3. 3

    鍋に大さじ2/3の油をひき、にんにくを弱火で揚げていきます。

  4. 4

    玉ねぎとにんじんを加えて中火で炒めます。ここからは平行作業です。

  5. 5

    お湯が沸騰したら塩を加え、ほうれん草を根元から順に湯に浸して1分ほど茹でます。

  6. 6

    ざるに移し、冷水で粗熱を取ります。

  7. 7

    絞って根元を切り落とし、3～4cm幅に切ります。

  8. 8

    野菜に火が通ったらひき肉を加えてほぐしながら炒めます。

  9. 9

    ひき肉に火が通ったらトマト水煮缶、水400cc、コンソメ小さじ3、バジル小さじ1/2を加えて沸騰させます。

  10. 10

    料理酒大さじ1、甜麺醤大さじ2/3を加えて混ぜます。甜麺醤は味噌を溶く要領で少しずつ。

  11. 11

    ほうれん草を加えて混ぜます。アクを軽く取り除き、塩胡椒を加えて味を整えます。

  12. 12

    弱火にして牛乳100ccを加えます。沸騰させすぎないように！

  13. 13

    ひと煮立ちさせて器によそったら…完成です！具沢山なスープをどうぞ召し上がれ♪

コツ・ポイント

にんじんの火が通りやすくなるよう、なるべく小さく切るか、またはラップで包んでレンジでチンしておくと炒める時間が短くて済みます。
甜麺醤が無い場合は、味噌(できれば赤味噌)小さじ2、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2でも代用可能です。

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レシピ作者

聖☆ジャムおじさん
聖☆ジャムおじさん @cook_40053939
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三度のメシより四度のメシが好きです！美味しいもの作ったり食べたりしてる合間に曲も作ってます。https://karent.jp/artist/pp000108
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