鱧とミョウガタケのかきたま汁

針木のぽち @cook_40053058
ミョウガタケの香りが漂います^^ミョウガタケのかわりに普通の茗荷でもOk!
このレシピの生い立ち
ミョウガタケと卵のすまし汁はよく作るので、鱧を入れてみました。
作り方
- 1
ミョウガタケは斜めにスライスする。
鱧は2センチくらいに切る。(一人2切れ) - 2
鍋に出し汁を沸かし、鱧を入れ、塩、醤油で味を調える。
- 3
卵をボウルに割って箸でよく溶き、②が沸騰したところにすまし汁を大きくお玉などで回しながら、卵を入れる。
- 4
③にミョウガタケを入れて、卵に火が通ったら火を止める。
コツ・ポイント
卵をきれいにふわふわにするためには、すまし汁をお玉で大きく回しながら入れます。茗荷たけはすぐに火が通るので、火を止める直前でいいです。
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