鱧とミョウガタケのかきたま汁

針木のぽち
針木のぽち @cook_40053058

ミョウガタケの香りが漂います^^ミョウガタケのかわりに普通の茗荷でもOk!
このレシピの生い立ち
ミョウガタケと卵のすまし汁はよく作るので、鱧を入れてみました。

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材料

4人分
  1. 鱧(骨切りしたもの) 80g
  2. ★出し汁 800cc
  3. ★塩 小さじ1
  4. ★薄口醤油 小さじ2
  5. ミョウガタケ 2本
  6. 2個

作り方

  1. 1

    ミョウガタケは斜めにスライスする。
    鱧は2センチくらいに切る。(一人2切れ)

  2. 2

    鍋に出し汁を沸かし、鱧を入れ、塩、醤油で味を調える。

  3. 3

    卵をボウルに割って箸でよく溶き、②が沸騰したところにすまし汁を大きくお玉などで回しながら、卵を入れる。

  4. 4

    ③にミョウガタケを入れて、卵に火が通ったら火を止める。

コツ・ポイント

卵をきれいにふわふわにするためには、すまし汁をお玉で大きく回しながら入れます。茗荷たけはすぐに火が通るので、火を止める直前でいいです。

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レシピ作者

針木のぽち
針木のぽち @cook_40053058
に公開
クックパッドでお世話になって15年になりました!茶道表千家教授、華道未生新流教授。趣味は花や料理の写真撮影、山野草の追っかけです。
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