簡単に本格的なスイートポテト♪
yucasun77 @cook_40124336
外はパリッと、中はしっとりしてます♪
このレシピの生い立ち
会社の調理師さんが作ってくださったスイートポテトが美味しくて、どうにか再現出来ないかと思って作りました♪
簡単に本格的なスイートポテト♪
外はパリッと、中はしっとりしてます♪
このレシピの生い立ち
会社の調理師さんが作ってくださったスイートポテトが美味しくて、どうにか再現出来ないかと思って作りました♪
作り方
- 1
さつまいもの皮を剥き、輪切りにして茹でる。
つまようじがスッと刺さるようになったらOKです。 - 2
さつまいもの水分を軽く取り、裏ごしする。
- 3
ボールに2と生クリームを半分の分量と砂糖・はちみつ・バターを入れてよく混ぜる。
- 4
☆ポイント☆バターは500wで30秒かけ溶かして使います。
- 5
残りの生クリームを2回に分け入れてよく混ぜたらラムエッセンス・バニラエッセンスを振り入れよく混ぜる。
- 6
5をココットに入れ、水溶き卵黄を薄く表面に塗る。絞り袋などで入れると見栄えがいいです♪
- 7
予熱なしで200wで25分熱する。
※オーブンによって時間が変わります。目安は表面に焼き目がついたら止めてOKです。 - 8
時間が経つと硬めになるので柔らかめがいい方は焼き時間を5〜7分くらい短くするといいです♪
※焼きしなは中が超ゆるいです
コツ・ポイント
・卵黄を塗らない場合、材料を混ぜる時にさつまいも200gに対して5gの小麦粉を入れると固めの生地に出来ますし、表面がよりパリッとします^ ^
・焼く前のものを使ってさつまいものモンブランにアレンジしてもいいかも♪
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