鰤かまの塩焼き
のんびりはるみむし @cook_40089067
臭みを取ってからじっくり焼きます。脂の乗ったこの時期のブリはとっても美味しいですよ♪ 居酒屋の焼き魚の定番メニューです。
このレシピの生い立ち
綺麗なかまを発見♪
アプリでひらく作り方
- 1
塩をフライパンでから煎りにしておき、たっぷりのお湯を沸かしておきます。
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- 2
かまにたっぷりのお湯で３０秒ほどかけて霜降りにし、皮目の厚い部分に切り込みを入れます。小さいかまならバッテン印で。
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- 3
血合いがあれば取り除き、煎った塩をなるべく高い位置からまんべんなく振り、身の法をじっくり先に両面を焼いて完成。
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- 4
大根おろしや酢橘をお好みで添えて下さい。
コツ・ポイント
霜降りにすることで臭みが減ります。
えらが付いている場合は、焦げやすいのでホイルで包むか、たっぷりの塩をえらにまぶしておいて下さい。皮目は焦げやすいので、身：皮＝７：３程度で身をゆっくり焼くとよいです。
↑少し焦げましたが..
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