秋の保存用♪　きのこのオイル漬け

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フシコス
フシコス @phusikos

きのこの種類も豊富になる秋！たくさんの種類を1度で味わえるようにオイル漬けにしてみませんか？
このレシピの生い立ち
そのままパスタに絡めてもいいですし、ソテーの付け合わせや、スープなどアレンジの幅も広くとっても重宝します！

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材料

  1. きのこ すきなだけ
  2. 今回は、しめじ・エリンギ・ まいたけ・えのき・しいたけを使って
  3. オリーブオイル 200g
  4. 塩 5g
  5. 鷹の爪 1本
  6. にんにく 1片
  7. ブラックペッパー 少々

作り方

  1. 1

    きのこを全て食べやすいサイズに切ります。

  2. 2

    鍋にオリーブオイルとにんにくスライスと鷹の爪を入れ、にんにくのいい香りがして来たらきのこをすべて入れ炒めます。

  3. 3

    塩とブラックペッパーを加え、しんなりするまでとろ火で加熱します。

  4. 4

    保存容器に移し、きのこが完全に浸るようにオリーブオイルを入れれば完成。

コツ・ポイント

鷹の爪は種を取っておくと程よい辛みが楽しめます。保存容器は煮沸してからお使いください。

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レシピ作者

フシコス
フシコス @phusikos
に公開
福岡桜坂にあるオリーブオイル専門店。ギリシャクレタ島のシラキスファミリーより日本へ空輸で届けられるエキストラヴァージンオリーブオイル。その品質は、国際基準酸度0.8％以下を遥かに下回る酸度0.27％の最高級品。［購入方法］通信販売（phusikos.jp）、直営店（福岡市中央区桜坂1-3-16）［メディア紹介］日経インテレッセ・TNCももち浜ストア・RKB今日感テレビ・雑誌ソワニエ
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