鶏肉と根菜の煮物
葉流実 @cook_40060038
肉ダシを使った、ヘルシーなのに旨味充分な和風の煮物です。
このレシピの生い立ち
肉ダシの味が白ネギに染みると美味しいと思い、和風に煮付けてみようと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は、黄色い脂肪を取り除き、食べ易く小さ目に切る。
- 2
蓮根と牛蒡を食べ易く切る。
4cmの棒状やスライスも食べ易い。 - 3
蓮根と牛蒡をそれぞれに水にさらしてアクを抜く。
- 4
白ネギは、青い部分も含め丸一本分を4ｃｍ長さのぶつ切りにする。
- 5
レンコンと牛蒡を300㏄の水から煮る。
- 6
沸騰したら、「ダシダ」小匙1+1/2杯を入れ、鶏肉をほぐし入れ、再び沸騰させる。アクが気になれば除く。
- 7
砂糖・味醂・醤油を加え、小さな火で20分以上、蓮根が柔らかくなるまで煮る。
- 8
最後に白ネギを上に乗せ、2～3分煮て火を止め、1時間くらい、粗熱が取れて落ち着くまでそのまま置いておく。
- 9
白ネギがクッタリとして、味が染みたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
薄味です。好みで調味料を加減してください。
里芋や人参、大根、コンニャクを入れても美味しいです。
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