牡蠣と卵のふわふわ

卵２個は卵白１個分と☆全卵１個＋卵黄１個に分けそれぞれ軽く塩をふりときほぐす。
牡蠣は綺麗に洗い水気をとり塩をふる。

フライパンにゴマ油をひき①の☆卵黄の入った方の卵を一気に入れてふわっとさせて器に盛る。

そのフライパンに酒と牡蠣を入れて中火でふっくらするまで火を通し、蓋をしていったん火を切る。火が通ったら器に盛る。

その鍋に※を入れて沸騰させて水溶き片栗粉を回し入れ沸騰しているところに混ぜながら卵白を細く入れる。牡蠣の上からかける。