里芋とイカの煮物

yamabuki1
yamabuki1 @wisteria79misa

久しぶりに食べたくて作りました。(*^_^*)
里芋に合わせるのはお肉でも合うのですが、イカにしてみました。
このレシピの生い立ち
おせち用に買った里芋が残っていて、無駄にしたくないので作りました。

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材料

  1. 里芋(皮をむいた正味) 500g
  2. イカ 1/2パイ
  3. 里芋がかぶるぐらい
  4. だしの素 小さじ2
  5. 砂糖 大さじ3
  6. 大さじ2
  7. しょう油 大さじ2
  8. ゆずの皮(お好みで) 少々

作り方

  1. 1

    里芋は皮をむいて、よく水洗いする。
    イカはゲソとえんぺらの部分を細切りにする。(胴の部分とわたは塩辛に)

  2. 2

    里芋は鍋に入れ水を入れで火にかける。沸騰したらだしの素、砂糖、酒,
    しょう油を加えてからイカを入れる。

  3. 3

    キッチンペーパーで落としブタをして中火で煮汁がなくなるまでじっくり煮込む。

コツ・ポイント

煮汁が吹きこぼれやすいので気をつけてください。
さっぱりと仕上げたいときには、里芋を下茹でして茹で汁を一度捨て、新しい水で煮てください。

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レシピ作者

yamabuki1
yamabuki1 @wisteria79misa
に公開
おいしいものが食べたくて新しいメニューにチャレンジ!!! でも、”創作料理は向かないから止めておいたほうがいいよ”と息子が・・・ というわけで、みなさまのレシピを参考に作らせていただきます。2010.8.9『伊藤園 のアイデアレシピコンテスト』で「*ヘルシー野菜ジュースジュレ*」を江上栄子先生に選んでいただきました。https://cookpad.wasmer.app/pr/contest/index/254
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