★おせち★旦那こだわりの栗入り黒豆

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ほっとけーき☆
ほっとけーき☆ @cook_40050583

かち栗が入っているのと、優しい甘さがポイント。旦那も納得♪の黒豆ですよ＾＾硬さは好みに合わせて作り方を変えます。
このレシピの生い立ち
旦那の実家のおばあちゃんが毎年作っているという黒豆。昔学生時代にいただいて本当においしくて、味付けを教えてもらいました。ふっくら煮れるように、材料と配合はそのままで作り方を改良しました。

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材料

たっくさん
  1. 黒豆 ２００～２５０ｇ
  2. かち栗 １袋
  3. 水 ※８カップ～（豆がしっかりかぶる量）
  4. 黒糖（なければ上白糖でも） 豆の７５％
  5. 塩 上記の量で小１／２
  6. 醤油 上記の量で大１弱
  7. 重層 小１／２
  8. ※硬めに仕上げる場合の水 ６００～６５０ｍｌ

作り方

  1. 1

    冷凍もできます。お弁当用に★

  2. 2

  3. 3

    重層と豆以外の調味料を鍋に入れて沸騰させ、砂糖を溶かす。

  4. 4

    ①が冷めたら豆と重層を入れて一晩おく。（８時間くらい）

  5. 5

    ★ふっくらバージョン★

  6. 6

    キッチンペーパーで落としぶたをして火にかけて沸騰したらとろ火（豆がやさしく躍るくらいの火加減）で４～５時間煮る。

  7. 7

    ※途中途中で差し水をして、豆が常に煮汁に浸かっている状態を維持します。かち栗は煮込んで２時間くらいしたらそのまま入れる。

  8. 8

    粗熱が取れたらタッパーなどに移す。保存するときもキチンペーパーで表面を覆っておく。半日くらいおいて食べごろです。

  9. 9

    ★硬いバージョン★

  10. 10

    手順③まではふっくらバージョンと同じです。

  11. 11

    かち栗を入れ、火にかけて圧力がかかったら弱火にして２０分加圧し、自然冷却。

  12. 12

    圧が下がっって３０分くらいしたら蓋をあけてキッチンペーパーを表面におく。

  13. 13

    ふっくらばーじょんより１回りくらい小さ目に仕上がります。しわの寄ってしまうものもありますが、ほとんどしわはできません＾＾

コツ・ポイント

豆が空気に触れないようにします。あと、旦那曰くかち栗を入れるのがポイントとのこと。ここは譲ってくれません(笑)年末年始以外はなかなか売っていませんが、なくても十分おいしいです＾＾

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レシピ作者

ほっとけーき☆
ほっとけーき☆ @cook_40050583
に公開
２歳男児の母です＾＾夫というでっかい赤ちゃんもいます。毎日の子育てと家事に奮闘中…。息子の昼寝の時間にクックのおいしい料理を食べてストレス発散★時々パンやお菓子も息子と作って楽しんでおります♪ ※度々レシピ見直したり、追記があります。印刷してくださた方、本当にすみません<(_ _)>
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