うちの簡単ブリ大根

大根を３センチの厚さに切り厚めに皮をむき半月にして面取りをし、米の磨ぎ汁で、竹串が刺さるぐらいまで下ゆでします。

ブリに、分量外の塩を振り３０分ぐらい置いておきます。ボウルに入れて、たっぷりの熱湯をかけます。

お湯を捨ててもう一度熱湯をかけます。水で血あいなどを洗い流し臭みのもとを洗い流します。

土鍋に、しょうゆ以外の★を入れて一旦沸騰させ大根、ブリの順に入れて１０分ぐらい煮たら、しょうゆ、生姜を入れます。

濡らしたキッチンペーパーで落し蓋をしたら、強めの弱火で３０～１時間コトコト煮込みます。味がしみたら出来上がり。