茄子と豚肉のだしつゆ煮

豚肉は食べやすい大きさに、なすは一口大の乱切りにする。

こんにゃくはさっとゆでるか塩もみしてあくを抜き、なすと同じくらいの大きさにちぎる。

久原本家「あごだしつゆ」と水を1：9の割合で測り、鍋に入れて煮立たせる。

煮立ったら豚肉・茄子・こんにゃくを入れ落し蓋をして弱めの中火で15分ほど煮る、

茄子に火がとおり、出汁がしみていれば完成。そのまま火を止めて味を含ませる。

器に盛り、青ネギの小口切りを散らして完成。