STAUB: 里芋と鶏肉の煮っころがし

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ソルトさん。
ソルトさん。 @cook_40103705

濃いめの味付けなのでお弁当にも。
このレシピの生い立ち
里芋をたくさんいただいたので、やっぱり煮っころがしだろうと。
美味しかったので記録。

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材料

3-4人分
  1. 里芋 中7個
  2. 鶏モモ肉 180g
  3. A
  4. 醤油 大３
  5. 砂糖 大２
  6. 出汁(なければ水) 大２
  7. B
  8. 水 100cc
  9. 出汁(なければ水でも可) 50cc
  10. 仕上げのみりん 大1

作り方

  1. 1

    里芋は皮を剥き、２つに切って塩を振って洗い流してぬめりを取っておく。
    調味料AとBはそれぞれ合わせておく。

  2. 2

    ストウブをあたため、サラダ油をひいて皮目を焼く。

  3. 3

    皮目が焼けたら鍋から取り出す。
    鍋に残った余分な油は拭いておく。

  4. 4

    同じ鍋に下処理をした里芋を入れ、軽く油をからめる。油がまわったらAの調味料を入れる。

  5. 5

    里芋を転がしながら、醤油ダレを煮詰める。

  6. 6

    煮詰まったら皮目を焼いた鶏肉を入れる。
    里芋らこの時点では固くてOK。

  7. 7

    タレが煮詰まったらBを入れて、一度煮立たせる。

  8. 8

    蓋をして弱めの中火で5分煮る。

  9. 9

    5分経ったら蓋をあけ、里芋と鶏肉を転がし、味が均等になるように軽く煮詰める。
    その後また5分煮て、また転がす。

  10. 10

    竹串がすっと通るくらい柔らかくなったら火を止め蓋を閉めたまま味を染み込ませて完成。

コツ・ポイント

今回はSTAUBを使ったので、もう少し水分が少なくても良かったかも。
普通の鍋の場合は蓋を落し蓋にすれば、同じ手順で作れます。

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レシピ作者

ソルトさん。
ソルトさん。 @cook_40103705
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簡単、早く、見栄え良く。ふたりとチビの３人ごはん。美味しかったご飯の備忘録。
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