白菜ときのこの食べる和風味噌スープ鍋

はじめてのつくれぽをする
鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

クリーミィーでまろやかなミルクスープに、甘い柿が良くあい、さっぱりとして、1人辺り250gの野菜が摂取できます。
このレシピの生い立ち
きのこと白菜をたっぷり使ったミルクスープに、柿を入れてみました。

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材料

2人分
  1. 油(オリーブオイル使用) 大さじ1
  2. ベーコン(1cm幅) 50g
  3. ◯白菜(ざく切り) 280g
  4. ◯えのき(3等分) 120g
  5. ◯しめじ(小房に分ける) 100g
  6. 白ワイン又は料理酒 大さじ1
  7. いりこ(頭と腹ワタを取り除く) 5g
  8. 水 150cc
  9. ★牛乳 200cc
  10. ★味噌 大さじ1
  11. ★みりん 大さじ1
  12. 塩こしょう 少量
  13. 柿(くし切り) 1個

作り方

  1. 1

    食材の下ごしらえをする。

  2. 2

    鍋に油をひき中火にかけ、ベーコンを加え色が変わるまで炒め、◯と白ワインを加え白菜の芯がしんなりするまで炒める

  3. 3

    水といりこを加え、沸騰したらアクを取り除き、白菜の葉を加え蓋をして、中火弱で5分煮込む。

  4. 4

    ★を加え中火弱で3分煮込み、味をみて塩こしょうで味を整え、柿を加え火を止める。

  5. 5

    ・土鍋で作ると、みんなで囲める鍋にもなります。

コツ・ポイント

・野菜はじっくり炒めると、とてもうま味が出るので、ゆっくり炒めて下さい。
・いりこは器によそった時に取り出して下さい。
・柿の甘みを楽しむ為にいれましたが、省いても構いません。煮込まないで温める程度にして
スープの中に入れたままにしない事。

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レシピ作者

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
に公開
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。クックパッドアンバサダーOB。 ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw
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