さんまのムニエルあさりソース

さんま全体に小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とす。

フライパンにバターを入れて中火にかけ、(1)のさんまを入れて焼き色がついたら裏返し、中まで火を通して取り出す。

別のフライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかけ、香りが出てきたらあさりと白ワインを加えてふたをする

蒸気が上がったら弱火にし、あさりの口が開くまで加熱する。トマト、オリーブ、ケッパーを加え、塩、こしょうで味を調え煮詰める

器にさんまとあさりソースを盛り、パセリを散らす。