丸ごと食べよう!!鯵(あじ)の南蛮漬け

南蛮酢は材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせてから、冷ましておきます。

たまねぎは薄くスライスしておきます。

鯵はエラを手で開き、エラと内臓を一気に取ります。取ったら水でよく洗います。包丁は不要です。

鯵全体に薄力粉をよくまぶします。開いたお腹の中にもよくまぶしてください。

180℃の油で6～7分揚げます。骨まで食べるので、長めに揚げてください。

揚がったら、軽く油を切ります。

熱々のうちに、南蛮酢に漬けます。ジュッと音が出るくらいがちょうどいいと思います。

たまねぎをのせて、冷めたら冷蔵庫で冷やします。

【番外編】
薄力粉をまぶして揚げたピーマンも一緒に、南蛮漬けにしてみました。