ヤマブシ茸とキヌサヤの炒め物

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亜細亜食堂
亜細亜食堂 @cook_40039792

下ごしらえも、超簡単！！
今日は、夏を感じるキヌサヤと、ヤマブシ茸を
あっさり塩ガーリックで炒めてみました

このレシピの生い立ち
スッカリ普通のスーパーでも並ぶようになりました。
スーパーで、１００円くらいで売ってましたがひと昔前は、高級キノコの一種だったんです！！

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材料

  1. ヤマブシ茸orエリンギ　 １パック
  2. キヌサヤ 　同分量
  3. ニンニク（みじん切） ひとかけ
  4. 【合わせ調味料】
  5. 水 　大さじ２
  6. 酒　 大さじ１
  7. 塩　 小さじ１弱
  8. 砂糖 小さじ１
  9. コショー 少々
  10. 片栗粉 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    キヌサヤは筋を取り、サッとボイルして青臭みをとります

  2. 2

    ヤマブシ茸は、手で細かく裂いておきます

  3. 3

    熱したフライパンに油をひき、ニンニクのみじん切りを炒め香りを出します

  4. 4

    ③に①と②を加え、【合わせ調味料】を入れ炒めます

  5. 5

    【合わせ調味料】の水分が無くなるまで炒めたら出来上がり

  6. 6

    【山伏茸】
    中国では、候頭茹（ﾊｳﾀｳｸｳ）と言って、お猿さんの頭のキノコとか、孫悟空の頭とかって表現します。

コツ・ポイント

合わせ調味料にナンプラーやニュクマムを少量加えると更に美味しく仕上がりますよ！！

山伏茸は、味もクセがなくってエリンギのようなキノコの香りがする感じです
石附が付いてないので、細かく手で裂くだけで全部食べれます

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レシピ作者

亜細亜食堂
亜細亜食堂 @cook_40039792
に公開
◆おうちｄｅアジア飯◆をコンセプトにコツとテクニックをおお届けします('-^*)/ どんな一流のシェフでも板前さんでも　｢おふくろの味｣には敵いません！食の楽しさを通じ、昭和の食卓に戻しつつ｢おふくろの味｣を次の世代へと伝えていきましょう！！｢亜細亜食堂｣公式ブログ http://ameblo.jp/food-labo21/　　　　　　　　　　
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