トマトソース

いっちーまうす's cooksnap of when they made トマトソース.
ほのおの料理人
ほのおの料理人 @cook_40067129

トマトの旬で、箱売りしてたので大量購入～！リコピンは加熱すると吸収率が上がるそうです♪
パスタ、ピッザ、ブルスケッタ等に
このレシピの生い立ち
沖縄の豊崎名産、ちゅらトマトの旬は３月。
平箱一杯で、２５０円と格安だったので、買ってきてトマトソースにしました！

長期保存したい方は、本格的な煮沸消毒を。

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材料

２瓶程
  1. 完熟トマト １キロ
  2. オリーブオイル 大さじ３
  3. にんにく ５片
  4. 鷹の爪 １本
  5. 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    真っ赤な完熟トマトを～

  2. 2

    櫛形⇒ざく切りにしていきます。どんどん、どんどん・・・

  3. 3

    にんにくを、フォークの背で潰します。

    赤唐辛子１本はヘタを取り、種を取り除きます。

  4. 4

    大きめのフライパン（中華鍋型が便利）に、オリーブオイルと潰したにんにく、唐辛子を入れ加熱。

  5. 5

    にんにくの香りが立って来るまで、熱を加えて・・・

  6. 6

    香りが出てきたら、トマトを加えて、木べらや、シリコンスプーン等であえていきます。

  7. 7

    トマトから水分が出て来て、だんだんと煮崩れていきます。

  8. 8

    突沸しないようにかき混ぜながら、好みの濃さになるまでひたすら煮詰めていきます。

  9. 9

    保存瓶に、沸騰したお湯を注いで、簡易に煮沸消毒。
    冷蔵庫で２週間ほど持ちます。

  10. 10

    塩小さじ1/2を加え、粗熱が取れたら、瓶詰めして冷蔵庫で保存。

  11. 11

    パスタソースの他、ピザソースとしても使えます。
    アレンジで、玉ねぎのみじん切りや、オリーブのみじん切りを入れても♪

コツ・ポイント

トマトに含まれる『ペクチン』を出来るだけそのまま残したいので、種も取りません。皮もむきません。食感が気になる方は、出来上がってから、濾してください♪
にんにくは包丁の背より、フォークで潰した方が、安全。

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レシピ作者

ほのおの料理人
ほのおの料理人 @cook_40067129
に公開
外食三昧だった私ですが、出来るだけお家で手作り料理にしようと心を入れ替えました。　私の料理の記録として、始めました♪　出来るだけ食材には気を付けて選んでいます。我が家は好き嫌いが多いので海産物はあまり登場しません（*^_^*）（使用のHBはPnanasonicのSD-BMS104,オーブンはTOSHIBAのER-E6(S))＃レシピカテゴリ編集中＃
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