フレッシュ☆完熟トマトソース

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RiーBoー
RiーBoー @cook_40068646

完熟トマトをアレンジしやすいように、極々シンプルなソースにしました^_^
このレシピの生い立ち
父の育てたトマトが豊作で、完熟‼︎
形の悪いものはソースにして保存します^ ^

味付けは最小限にして、何にでも応用できるようにしました^_^

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材料

  1. 完熟トマト 正味１.1㌔
  2. にんにく 2〜3片
  3. ローリエ 1枚
  4. 塩 小さじ1
  5. オリーブオイル 大さじ3

作り方

  1. 1

    ヘタを取り、お尻に十字に切り込みをいれて、湯むきする。

  2. 2

    湯むき…鍋に湯を沸かし、トマトを入れ、皮の切れ目から亀裂が入ったらすぐに氷水にひきあげる。

  3. 3

    皮をむき、横半分にカットし、種を除いて、ダイス状にかっとする。

  4. 4

    にんにくは皮をむき、縦半分にカットして芽を除く。包丁の腹でかるくつぶす。

  5. 5

    深めの鍋ににんにくとオリーブオイルを入れた状態から火をつけ、弱火で香りを出す。※火が強いと香りが出る前に焦げます！

  6. 6

    にんにくの周りにプクプク泡が出て、香りがでてくる。にんにくが少し色づいて柔らかくなってきたら、ダイストマトと塩を加える。

  7. 7

    中火にし、アクを除いたらローリエを入れる。
    中火〜弱火で20分〜煮込む。
    ソースがはねるので火加減に気をつけてください。

  8. 8

    とろみがついたら完成。

  9. 9

    追記

  10. 10

    にんにくは香りづけする程度なので、私は除きますが、お好きな方はソースを煮込む際に、木べらで潰しながら煮込んでもいぃです。

  11. 11

    今回ローリエを使いましたが、ローズマリー、バジル、タイム、オレガノなど、お好みのハーブを使用してください^_^

  12. 12

  13. 13

    黄色のトマトソースでパスタ^ ^

  14. 14

  15. 15

    フォカッチャに乗せたり❤️

コツ・ポイント

完熟トマトを使うことで、玉ねぎなしでもじゅうぶんおいしいです❤️熟しきれてなくて、酸味が気になる方は砂糖を少々足してください。

オリーブオイル多めに入れることで、コクがUPします^_^

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レシピ作者

RiーBoー
RiーBoー @cook_40068646
に公開
Fukuoka**自家製酵母の魅力にはまって、季節のフルーツや自家製の米麹から酵母を起こしてパン焼きを楽しんでます٩( ᐛ )وInstagramやってます↓@bleu_petit_lapin
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