トマトソース

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てんちゃんでんちゃん
てんちゃんでんちゃん @cook_40043842

とっても万能！トマトソース
このレシピの生い立ち
農業をやっている弟さんから頂いた沢山のトマトを使って、保存食を作ろうと思い作りました。
美味しすぎて、すぐに食べてしまうのですが･･･☆

このままご飯・パン・パスタの上にかけて、どうぞ！
チキンのトマト煮込みなどに使っても美味しいです。

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材料

５００ｃｃ一瓶程
  1. 完熟トマト(中玉) ６つ
  2. ダイストマト缶 1缶
  3. 乾燥赤とうがらし 2本(半分にして種を除き、輪切り)
  4. パルメザンチーズ 大さじ３
  5. マジックソルト 適量
  6. オリーブオイル 大さじ３～４
  7. にんにく ４片(みじん切り)

作り方

  1. 1

    トマトは皮をむき、ざく切りにする。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて、淡いキツネ色になるまで、炒め揚げする(極弱火)。

  3. 3

    ②に赤唐辛子、①のトマトを汁気も一緒にいれて、中火でトマトの水分を飛ばすように煮詰める。

  4. 4

    ダイストマト缶を入れ全体を混ぜ、水分を飛ばせるように蓋をずらしてし、蒸気の抜け道をつくる。

  5. 5

    15分位でしょうか、1/3程(500cc程)になるまで煮詰めます。※焦げ防止の為、途中何度かかき混ぜます。

  6. 6

    トロトロのトマトになったら、マジックソルト(約小さじ1弱位←好みに調整してください)・パルメザンチーズをいれて調味する。

  7. 7

    塩気の味見をして、満足いったら出来上がり♪

コツ・ポイント

にんにくの風味を移した油が、コクを出します。
煮詰めるとき、タイマーを5分にセットして、その都度、よくかき混ぜて、汁気の状態を見てください。

煮つまり具合は、好みで調整されるといいと思います♪

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レシピ作者

てんちゃんでんちゃん
てんちゃんでんちゃん @cook_40043842
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