さつま揚げ

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小さなsatomi
小さなsatomi @cook_40128646

タラなど白身魚で作る手作りの”さつま揚げ”です。
このレシピの生い立ち
さつま揚げとは言えども、とてもふわふわした食感です。ソース＆七味マヨネーズで食べても美味しいです。フードプロセッサーを使うので材料さえ用意すれば簡単にできます。

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材料

７～８個分
  1. 白身魚（タラ、鯛など…） ３００ｇ
  2. 大和芋 １００ｇ程度
  3. 紅しょうが 大さじ２
  4. 白ネギ（小口切り） ７センチ程度
  5. 玉ねぎ(みじん切り) １／６玉分
  6. ごぼう(ささがき) ５～７センチ
  7. 塩 小さじ１／２程度
  8. Ａ　酒　 大さじ２
  9. Ａ　醤油 大さじ１
  10. Ａ　ごま油 小さじ１～２
  11. Ａ　片栗粉 大さじ３
  12. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    白身魚は皮や骨を取り３センチ程度のぶつ切にする（切り身などを買うと楽です♪）。今回はタラを使いました。

  2. 2

    大和芋は１～２センチの輪切り。紅しょうが・玉ねぎはみじん切。白ネギは小口切りにする。

  3. 3

    ごぼうは”ささがき”にして水にさらしアクを抜いておく。

  4. 4

    フードプロセッサーに、１の白身魚と塩を入れて細かく攪拌する。

  5. 5

    ４にごぼう・大和芋を加え大和芋が細かくなるまで攪拌する。

  6. 6

    Ａを加え全体に馴染むまで攪拌する。

  7. 7

    ６に紅しょうが・玉ねぎ・白ネギを加えて全体がまとまるｍで攪拌する。揚げ油を１６０～１7０℃に温める。

  8. 8

    スプーンやレードル（おたま）などで６をすくいながら６センチ程度のだ円形に形成しながら揚げる。

  9. 9

    片面４～５分。両面にこんがりと揚げる。お好みでワサビ醤油・香味野菜とどうぞ♪

コツ・ポイント

ひじきや季節のもの（れんこん・キノコ類・ぎんなん・枝豆など…）を入れても楽しめます。紅しょうがとネギを入れることで魚の苦手な方でも食べやすくなります。

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レシピ作者

小さなsatomi
小さなsatomi @cook_40128646
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名古屋で小さな料理教室をしています。『小さな キッチン』http://kitchen132.starfree.jp/wp/お菓子や毎日のご飯を少しずつですが掲載しています。温かい言葉とともにつくれぽありがとうございます。日々の暮らしを美味しく楽しくちょっとおしゃれにを料理に込めて作っています。よろしくお願いします。
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