2種類のソースでナスグラタン。

◎ぽん◎'s cooksnap of when they made 2種類のソースでナスグラタン。.
marimi5
marimi5 @cook_40037277

2種類のソースを作るけど、
それぞれはとっても簡単^^
ジューシーでとっても美味しい
このレシピの生い立ち
ナスとひき肉位しか見当たらないけど、ボリューミーにしたかった

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材料

2~4人前
  1. ナス 3本
  2. トマト 1/2個
  3. ピザ用チーズ 適量
  4. ホワイトソース
  5. バター 大さじ2
  6. 薄力粉 30ｇ
  7. 玉ねぎ 1/2個
  8. ぶなぴー※マッシュルームでもＯＫ 1/2パック
  9. 牛乳 200㏄
  10. ブイヨン 1個
  11. 胡椒 適量
  12. ラグーソース
  13. 合いびき肉 160ｇ
  14. 人参（小） 1/2本
  15. セロリ 20cm
  16. 玉ねぎ 1/2個
  17. にんにく 1片
  18. 赤ワイン 1/3カップ
  19. カットトマト缶 1缶
  20. ブイヨン 1個
  21. ナツメグ・オレガノ・胡椒・塩 適量
  22. ウスターソース 大さじ1
  23. 飾り
  24. パセリ 適宜

作り方

  1. 1

    ナスはヘタを取って

  2. 2

    4等分にスライス
    ※小さいナスなら半分

  3. 3

    薄い塩水にさらしてから、水気を拭いて

  4. 4

    多めのオリーブオイルで揚げ焼き

  5. 5

    焼き色がついたら、ひっくり返し

  6. 6

    キッチンペーパーにとって、油を良く切っておく

  7. 7

    【ホワイトソース】
    小鍋にバターを溶かし

  8. 8

    薄切りにした玉ねぎを入れて透明になるまで、弱火でジックリ火を入れ

  9. 9

    ブナピーを入れ炒め、炒まったら薄力粉を入れて2~3分弱火で炒める

  10. 10

    牛乳を少しづつ入れて伸ばせばし、ブイヨンを溶かせばホワイトソース

  11. 11

    【ラグー】
    野菜をみじん切りにしておき

  12. 12

    ひき肉を鍋に入れて炒め

  13. 13

    色が変わったら野菜も炒める

  14. 14

    野菜に透明感が出てきたら、ナツメグ・オレガノ・胡椒をして

  15. 15

    赤ワインを入れ、ひと煮立ち

  16. 16

    トマトホール缶とブイヨンを入れて煮詰める

  17. 17

    半分に煮詰まったらウスターソースと塩で味を整えるとラグー

  18. 18

    【仕上げ】
    オーブン皿に、ホワイトソースを敷き

  19. 19

    ナスを並べ

  20. 20

    ラグーを重ねる

  21. 21

    その上にホワイトソースとナスを笠ね

  22. 22

    最後にラグーを重ねる

  23. 23

    6等分にスライスしたトマトを並べ

  24. 24

    チーズを好みの分だけかけて。250~300度（下段）のオーブンで20～30分焼いて出来上がり

コツ・ポイント

焼き時間は「チーズが溶けて香ばしくなる」＆「一旦冷めてしまったソースが温まる」のを前提に、各オーブンで調整
※最初は高温で下段、仕上げに上段で焼き色が理想

あまりにナスが薄いと存在感がなく、何のグラタンか判らなくなる←失敗経験ｗｗｗ

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レシピ作者

marimi5
marimi5 @cook_40037277
に公開
TV・映画・CM等ムービーやスチールのフードコーディネーターや音楽番組のAP、飲食店コンサルとか。早雲さん、幻庵さん、山の者、光國さん、蜂須賀家政さん、すき。https://www.instagram.com/marimi0505
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