爽やか味の！みょうがの佃煮♪
＠りんりん丸 @cook_40092027
生でも色々楽しめるみょうがですが、大量に貰ったときは、保存の効く佃煮が一番♪
爽やかなお味をぜひ楽しんで！
このレシピの生い立ち
夏場にたくさん貰うみょうがを、日持ちのする保存食に♪例年は５００ｇ～１キロ単位で作るのですが、今回は食べきりサイズで。
アプリでひらく作り方
- 1
みょうがは水洗いし、蕾や汚れを取り除きます。
-
- 2
縦半分に切り、さらに縦に千切りにします。
-
- 3
１０分ほど水にさらします。
-
- 4
ざるに上げて水を切り、鍋に移し入れます。
-
- 5
ひたひたより少なめの水を加えて、火に掛けます。
-
- 6
沸いたら、★の調味料を加えます。最初はものすごく薄味に感じますが、水分が飛ぶとちょうど良い濃さになります。
-
- 7
時々みょうがを動かしつつ、鍋底の汁気が少なくなったら、火を止めます。
-
- 8
清潔な保存容器に移し、完全に冷めたら冷蔵庫で保管しましょう。すぐ食べられますが、一晩置いた方がより味が馴染んで美味です。
-
コツ・ポイント
火に掛けるとみょうがから沢山の水分が出るので、５で加える水は少なめに！
６の段階であくが浮くようなら適宜すくって下さいね。
リアクション
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