《ヴィーガン》キヌアとひよこ豆のサラダ

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yula88
yula88 @cook_40142489

ヴィーガン向き雑穀サラダ。ボリュームがあり主食にもなります。目分量で作っているので味を見て調整して下さい。
このレシピの生い立ち
ペスコベジタリアン用に主食になるようなボリュームのあるサラダを試行錯誤中です

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材料

  1. キヌア 1カップ
  2. 水 2カップ程
  3. ひよこ豆 一握り
  4. 黒豆 一握り
  5. 紫玉ねぎ 1/2玉
  6. キュウリ 1/3本
  7. コリアンダー 1束
  8. オリーブオイル 適量
  9. 塩コショウ 適量
  10. レモン 1/4個程

作り方

  1. 1

    ひよこ豆と黒豆をそれぞれの鍋で好みの硬さに茹でておく

  2. 2

    キヌアを水洗いしてザルにあげる

  3. 3

    洗ったキヌアを水と一緒に鍋に入れ、沸騰させたら弱火にして約８分煮る

  4. 4

    キヌアを火から下ろして湯を切る

  5. 5

    紫玉ねぎ、キュウリ、コリアンダーをみじん切りにしておく

  6. 6

    材料を全てボウルに入れて、オリーブオイルをかけ、塩コショウ、レモンで味を整えたら完成

  7. 7

    ヴィーガンでない方はお好みでゆで卵一個を小さく切って加えると美味しさも増します

コツ・ポイント

キヌアは10-15分調理するよう指示があるかもしれませんが短時間にして硬めに仕上げる方が美味しいです。

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