簡単こしあん（全類餡）

海外の場合、小豆は、コリアンショップなどで入手。1キロで売ってる事が多いので、キリよく500gで。

水に漬け込みなし。小豆を流水で洗って汚れを落とす。

水をこのくらい入れて沸騰させる。

沸騰したら300mlくらいのびっくり水をして再度沸騰した状態で2、3分煮る。

ザルにあげて流水で洗う。豆を鍋に戻し水を入れて再度沸騰して、2、3分したら、ザルにあけ流水で洗う。（渋抜き二回）

落し蓋がわりに蒸し器を豆の上にしく。圧力鍋の場合、豆のカスが圧力ピンにつまらないようにするため。

圧力ピンが上がったら、弱火にして7分加圧。自然冷却。

小豆の豆だけ穴の空いたお玉で掬って、ミキサーかフードプロセッサにかける。入れすぎに注意。

好みの滑らかさになったら、大きめのフライパンにあける。写真は、漉し餡の舌触りにするため、かなり滑らか。

砂糖を分量全部入れる。強火にかけて手ばやく練る。熱くなるとすごく飛び散るのでひっきりなしに練り続ける。20分くらい練る。

鍋に一文字を描いて、ゆっくり餡がまた戻るくらいの硬さまで練る。冷めると固くなるので少しトロッとしたくらいでやめる。

火を止めたら、鍋の側面にこんな感じで広げる。

餡を掬って写真のように少しづつあけて、バットで冷ます。上に絞った布巾をかけて完全に餡が冷めたら冷蔵庫に。