お家で簡単手作り粒あん

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ＫＵＧＥ
ＫＵＧＥ @cook_40073181

写真は甘味噌と粒あんです！ばあちゃん＆親戚に持って行くと大絶賛してくれます
簡単で自分好みの甘さに出来るので嬉しいです
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和菓子に挑戦してみたくて

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材料

  1. 小豆 1袋(だいたい２５０gくらいです)
  2. 砂糖 計量カップすり切り一杯　(中に入れる場合は少し甘めに！餡みつとかの場合は甘さ控えめで
  3. 塩 １つまみくらい

作り方

  1. 1

    下準備:小豆をしっかり水洗いし　鍋に小豆がかぶるより少し多めに水を入れ蓋をして一晩置いておく

  2. 2

    １の鍋蓋を取りそのまま火にかける(強火)沸騰したらヘラで底をかき混ぜる(小豆が焦げてしまうため)

  3. 3

    グツグツしてきたら小豆をヘラの上に乗せて指で潰して楽に小豆をペシャンコに潰せるまで茹で続ける(時々混ぜるのも忘れずに)

  4. 4

    適当で良いので計量カップいっぱいに砂糖を入れて下さい。

  5. 5

    柔らかくなったら鍋に４の砂糖を半分入れる　砂糖を加えたら今度は小まめにヘラで混ぜていく

  6. 6

    ゴポゴポ小豆が飛び散るので横に付いた小豆も取りながら混ぜて行って下さい

  7. 7

    写真のように水がなくなってきた状態になったら味見をしながら残りの砂糖を少しずつ入れて好みの甘さにしていく

  8. 8

    好きな甘さにしたら塩を加え煮込んでいく　使う用途で煮込み加減を調整して下さい　

  9. 9

    写真のはお饅頭用だったので底から混ぜると鍋からジュワッ？と兎に角音が出るまで煮込みました
    写真撮り忘れましたすみません

  10. 10

    余ったら袋かラップに包み冷凍保存すれば１ヶ月はもちます
    餡子は鍋から出して少しすれば使いやすくなります。

コツ・ポイント

砂糖を入れてしまうとそれ以上は軟らかくはならないので３の工程はしっかり行ってください
１粒潰して平気でも混ぜてもう１度潰してそれを数度繰り返して確認する事をオススメします
アクが出てきますがそれは無視です・・気になる方は取ってください

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ＫＵＧＥ
ＫＵＧＥ @cook_40073181
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アルバイターでお菓子づくりを趣味としている超大雑把な暇人です！
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