煮干しで作る！我が家の手作り田作り

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パンペタ
パンペタ @cook_40126665

煮干しで作る甘さ控えめの田作りみたいな常備菜です。丸ごと食べられてカルシウムたっぷり♪子供もポリポリ食べてくれます♪
このレシピの生い立ち
何年か前におせち料理の田作りにはまりました。市販のものは甘すぎて、毎日食べたいから薄味で作ろうと思ったら、ごまめで作ると苦味が目立ってしまいました。煮干しなら苦くないし、一年中手に入りやすいのでずっと煮干しで作っています。

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材料

直径10ｃｍ保存用器1皿分
  1. 煮干し（塩分有り） 30ｇ
  2. 炒り大豆（節分の大豆） 15ｇ
  3. みりん 小さじ2
  4. てんさい糖 小さじ1
  5. 白ごま 小さじ1

作り方

  1. 1

    フライパンに煮干しと大豆を入れ、弱火の中火で混ぜ続けながら炒る。※焦げやすいので注意！

  2. 2

    煮干しがパキパキ手で折れるくらいカリカリになったら、火を止めていったん取り出す。

  3. 3

    フライパンに残った煮干しのカスをきれいにし、余熱のあるうちにフライパンにみりんと砂糖を入れる。

  4. 4

    煮干しと大豆をフライパンに戻し、箸でよく混ぜる。

  5. 5

    火をつけ、水分がなくなるまで弱火で30秒程度かき混ぜながら炒る。※焦げやすいので注意！

  6. 6

    火を止めたら白ごまを絡める。お皿に入れて蓋をしないで冷ます。

  7. 7

    冷めたら軽くほぐして蓋をし、冷蔵庫で保存する。

  8. 8

    煮干しは食塩が添加されている小ぶりなものがいいです。業務スーパーで買いました♪

コツ・ポイント

煮干しは小さいサイズのそのまま食べられるもので。塩分無添加の場合は、醤油や塩を足して調節して下さい。
大豆の代わりにクルミで作っても、何も入れないで煮干しだけでも美味しく作れます♪

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レシピ作者

パンペタ
パンペタ @cook_40126665
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はじめまして。２人の娘の母親です。子供に食べさせたい健康的なパンやお菓子、お料理を作っています。
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