✿うなぎのちらし寿司✿

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2012.03.16(金)話題入りしました♪うな丼もいいけれどちらし寿司にするのも美味しいです☆

お好きな盛り付けで♪
このレシピの生い立ち
特大のうなぎを頂いたので…。

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材料

5合分
  1. 酢飯 5合
  2. うなぎ蒲焼き 1尾
  3. 【具】
  4. 人参 小1本
  5. 牛蒡 1本
  6. 干しシイタケ 3枚
  7. ☆だし汁+干しシイタケ戻し汁 150cc
  8. ☆醤油 大さじ1と2/1
  9. ☆砂糖・酒・みりん 各大さじ1
  10. 【トッピング】
  11. 卵(錦糸卵) 3個
  12. 大葉 20枚
  13. 刻みのり紅生姜白ゴマ 適量

作り方

  1. 1

    昆布を入れ、ご飯は固めに炊きます。炊けたご飯に合わせた酢・砂糖・塩を混ぜ込み、酢飯を作ります。(うちわであおがないで)

  2. 2

    戻した干しシイタケは薄くスライス・人参は2cmの短冊切り・牛蒡はささがきにして、☆を入れた鍋で落とし蓋をして煮ます。

  3. 3

    煮汁が少なくなったら火を止め少し置きます。
    【トッピング】の錦糸卵を作り、大葉は縦半分に切り重ねて細く刻みます。

  4. 4

    酢飯に具を混ぜ込みます。煮汁は少し入れ方が美味しいです。

  5. 5

    うなぎの両端は2cm角に刻み(酢飯に混ぜ込み用)真ん中は3cm幅に切ります。

  6. 6

    鍋にうなぎ・タレ・酒大さじ3を入れて蓋をして弱火で蒸し焼きにします。

  7. 7

    うなぎ・錦糸卵・紅生姜・大葉・刻み海苔・白ゴマ等をトッピングして出来上がりです❤

コツ・ポイント

酢飯はうちわであおがない方が、ご飯に良く味がしみ込みます♪しばらく置いてから最後にあおぐのはOK♪牛蒡は土を洗い流し、そのまま鍋の上でささがきに。水にさらすと栄養が流れます…。

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レシピ作者

❤pёko❤
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大阪在住の主婦です。 料理大好き❤毎日楽しく作っています♬ 野菜をお肉の3倍食べなさいと、育ちました♬大事な事ですよね…(✪∀✪)
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