秋の恵み♪さつまいもと鮭のクリーム煮

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唯花Quilling
唯花Quilling @cook_40139665

鮭よりさつまいもがメインです(*^^*)
さつまいもの甘味で、塩分は少なくてもソースがとってもおいしくなります。
このレシピの生い立ち
もともとは、鮭に薄力粉をまぶしてソテー→牛乳と生クリームで煮込んで鮭の薄力粉でとろみを出してました。
今回も同じように作る予定が、まさかの生クリーム買い忘れ。牛乳も残り少なく、子供たちに飲まれてしまったため、スキムミルクの出番となりました。

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材料

  1. さつまいも 1本
  2. 鮭 2切れ
  3. バター 25g
  4. 薄力粉 25g
  5. スキムミルク 大さじ2
  6. 塩 小さじ1/4～1/3

作り方

  1. 1

    さつまいもは1cmの輪切りにします。煮くずれや皮のはがれの原因になるので、輪切りのままで。5分くらい水にさらします。

  2. 2

    かために蒸します。あとで鮭と煮るので、完全に火を通さず、7～8割程度です。

  3. 3

    鮭は振り塩をして15分程おき、表面の水分を拭き取ります。骨を抜き、皮つきのまま大きめ一口大に切ります。

  4. 4

    フライパンに少量バター(分量外)を入れ、鮭をさっとソテーします。ソースを白く仕上げたいので、焼き色はこの程度です。

  5. 5

    フライパンにさつまいもを並べ、鮭をその上にのせます。1cm程度水をいれ蒸し煮して、さつまいもと鮭に火を通します。

  6. 6

    ホワイトソースを作ります。ボウルに薄力粉とバターを入れ、レンジ1000wで1分程度。バターが溶けたら泡立て器で混ぜます。

  7. 7

    再度1000w30秒。ぶくぶくしたら取り出して混ぜ、スキムミルクを入れて混ぜます。ポロポロな感じです。

  8. 8

    水を少しずつ加えて混ぜ、なめらかにします。大体300ccくらいでOK。塩を加え、途中数回混ぜながら1000w2分加熱。

  9. 9

    ホワイトソースをフライパンに加えます。ひたひたまで水を加え、10分程度煮たら完成です。

コツ・ポイント

さつまいもから甘味が出るので、塩は少しで大丈夫です。もし薄いようでしたら、盛り付けてから粉チーズをかけても美味しいです。
ご飯とも合いますよ⭐

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レシピ作者

唯花Quilling
唯花Quilling @cook_40139665
に公開
早食いの小学生男子に、いかにたくさん噛んで食べさせるか日々奮闘中です。洗い物がきらいなので、なるべく少ない道具で作るよう考えてます(^^;
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