鯵のなめろう

鯵の刺身の盛り合わせを購入すると半分は生姜しょう油でいただき、残りはなめろうにしていただくのが定番です。
このレシピの生い立ち
今回使用した味噌は、越後味噌の原点にかえり大豆を蒸すことで大豆の旨味を逃さず、発酵・熟成を経て濃厚な味わいに仕上げた味噌です。お湯に溶くだけでその美味しさが分かります。味噌の旨味と生姜のピリッとした辛さがなめろうを更に美味しく仕上げます。