【京都丹波】小松菜とお揚げの炊いたん
京都府 @kyotopref
京都府亀岡市、亀岡行事食研究会の行事食レシピ。簡単調理で、たっぷり小松菜が楽しめる常備菜
このレシピの生い立ち
四季折々の亀岡の行事や伝統的な食文化の「ふるさとの味」を大切にしたレシピ。
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でレシピをお楽しみ下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
小松菜は、たっぷりの沸騰湯に塩少々を入れた中で茹で、水に取り、そろえて水気を絞り、３～４cm長さに切る
- 2
油あげは、熱湯をかけて油ぬきし、３～４cm長さの５mm幅に切る
- 3
鍋にだし汁と調味料を入れて煮立て2を入れ、味が含むまで弱火で煮る
- 4
しばらくしてから、小松菜の軸の部分を加えて煮、最後に葉の部分を加えてサッと煮る
コツ・ポイント
小松菜は年中収穫できますが、小松菜の旬は秋冬で特に美味しい時期です。だし汁をたっぷり含んだ小松菜は美味しい常備菜になります。
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