春菊と人参の白和え
ますこちゃん！ @cook_40038858
春が近づくと食べたくなる白和えです。なめらかな衣がお口に優しい副菜です。
このレシピの生い立ち
白和えは大好きでほうれん草や蒟蒻やきんぴらを入れてよく作っていたのですが、具に春菊を入れているのを本で見て試してみました。甘い衣とちょっとほろ苦い春菊がすごく合いました。人参を煮て一緒に混ぜたら彩も華やかに。
アプリでひらく作り方
- 1
①人参は３ｃｍの短冊に切り、煮込み用のだし・砂糖・醤油で薄味に煮る。春菊は茹でて水気を絞り、３ｃｍの長さに切る。
- 2
②木綿豆腐は水きりしてからしっかりつぶし、味噌・砂糖・すりごま・塩を加えて混ぜる。
- 3
③②に①を加えてよく和える。
- 4
コツ・ポイント
この衣があれば、具は単品でもいいし、ほうれん草や蒟蒻に変えても良い。味噌や砂糖の量を減らして前夜の残りのきんぴらやひじきを混ぜても美味しい。
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