玉こんにゃく
切っても中まで染み染み
このレシピの生い立ち
宮城県船岡の青木商店さんが復興して、山のような玉こんにゃくを頂いたので、丁寧に仕込みました
作り方
- 1
玉こんにゃくはたっぷりの湯で１0分あくぬき
- 2
前日のうちに三温糖と昆布で20分煮る。火を止め冷めたら、めんつゆを入れて１5分煮てまた冷ます
- 3
さらにめんつゆとするめを入れて、火を１0分つけたら冷ます。一晩放置
- 4
翌日グラグラと火を強火にしみりんをたして、照り煮。
味をみて濃いなら水を足したり、薄いならめんつゆを
コツ・ポイント
こんにゃくは表面にざらつきのある物の方が歯触りも染み込みも良いです
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