らっきょうの梅酢漬け

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cook☆244☆
cook☆244☆ @cook_40053804

梅干しを漬けた時の梅酢で漬けたサッパリと美味しいらっきょうです。
夏バテ防止にも効果的！
《梅酢は市販でも売ってますよ》
このレシピの生い立ち
毎年恒例のイベントで昨年の梅酢を使ってみました^_^

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材料

  1. 泥付きらっきょう 500g
  2. 粗塩 大さじ2
  3. 調味液
  4. ☆梅酢 200cc
  5. ☆米酢 100cc

作り方

  1. 1

    今回は泥付きらっきょうを使っていきます。
    スーパーなどで皮むき塩漬けの物も売ってますが泥付きを丁寧に下処理すると格別。

  2. 2

    ボウルに水を入れらっきょうの泥を洗いながら薄皮を剥き先端と根を切り落とす。

  3. 3

    下処理したらっきょうをボウルを敷いたザルに入れ粗塩を全体に馴染ませ半日以上おく。

  4. 4

    3のボウルに水を入れ粗塩を軽く流しキッチンペーパーで余分な水分を拭き取る。

  5. 5

    消毒した保存瓶に調味液（☆）を入れ冷蔵庫で保存【3日位すると全体に馴染んで紅色になるので食べ頃】

コツ・ポイント

泥付きの新鮮ならっきょうを使った方がシャキッと浸かるのでオススメ(^_^)
らっきょうの先端と根の部分は切りすぎに注意！

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レシピ作者

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に公開
いらっしゃいませー((´∀｀))勉強しながら簡単な料理から本格的な料理まで色々な料理を紹介して行こうと思います。＊目覚ましTVで『あげうどん』変わったアレンジレシピで紹介されました(^_^)＊バカルディデザートカクテルで入賞頂きました。(^_^)《作って頂いたレシピはつくれぽでどんどん送ってくださいなぁ。》・返事必ず返しますよ(❀╹◡╹)ﾉ
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