ご飯がすすみまくり☆大根の葉の白だし漬け

みさ★あや's cooksnap of when they made ご飯がすすみまくり☆大根の葉の白だし漬け.
sheena39
sheena39 @cook_40063094

栄養豊富な大根の葉は捨てないで簡単に作れて美味しい常備菜に。
白だしがいい仕事してくれてとにかく白いご飯によく合います！

このレシピの生い立ち
いつもカブの葉で作る白だし漬け、大根の葉でも作ってみました。
ジッパー付き袋使用でメチャ簡単に作れますよ。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. 大根の葉 1本分
  2. 白だし 20cc
  3. 塩（揉み用） 小さじ1/2
  4. 塩（茹で用） 小さじ1
  5. 以下お好みで
  6. 白ごま 適量
  7. しらす干し 適量

作り方

  1. 1

    大根の葉。全体をよく洗って痛みがあれば取り除きます。

  2. 2

    葉の方と茎の方を半分に切って分けます。

  3. 3

    お鍋にお湯沸かし塩を入れたら、まず茎の方を入れて30秒湯がいて取り出し、葉の方は茎より気持ち長めにゆがいて取り出します。

  4. 4

    水でサッと冷やしたら細かく刻みます。

  5. 5

    ジッパー付き袋に入れます。入れる時には絞る必要はありません。パラパラと塩を振りいれます。

  6. 6

    袋の口を開けたまま、手でキュッキュッと数回揉みます。全体に水分が出てきたらOK。軽く絞って水分を捨てます。

  7. 7

    白だしを入れます。全体が浸るよう、葉の量に合わせて白だしの量も加減してください。

  8. 8

    袋の空気を抜きクルッと巻いて口を閉めます。この状態で冷蔵庫へ。

  9. 9

    半日〜一晩漬けたら出来上がり。軽く白だしを絞って容器へ移してください。

  10. 10

    このままホカホカごはんのお供に。
    お醤油ちょこっと垂らしてもよいし、冷蔵庫で数日持つのでお弁当にも活躍。

  11. 11

    ゴマやしらす干しと合わせるとさらに美味しいです！

  12. 12

    ご飯に混ぜておにぎりに♪
    テーブルに置いておくといつの間にかなくなってます（笑）

  13. 13

    人気のカブの葉バージョンは

    レシピID:17612694

    でご紹介しています。

コツ・ポイント

カブの葉バージョンは生のままの葉を使いますが、大根の場合はサッと湯がいたほうが食べやすいと思います。
茹ですぎないよう、サッと汚れを落とすだけ、ぐらいのつもりで湯がくとシャキシャキ感が損なわれず美味しいですよ。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

sheena39
sheena39 @cook_40063094
に公開
普段は自己流ですが、ここぞという時に正統派レシピで本格的なのきちんと作れるようになりたいなあ。って思います。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. お手軽カレーうどん みや次郎
  2. 蓮根コロッケハンバーガー 岡山県料理サークルちゃお〜
  3. 南インドのヴァンギ・バース！ Peynir
  4. ご飯がすすむ！豚肉と夏野菜の甘味噌炒め モモとミルキィ☆
  5. ゴルゴンゾーラソースのペンネ るるおか
  1. 妊娠、授乳に！里芋と牛肉の炊き込みご飯 月とみのり
  2. ブロッコリーのポテトサラダ 赤紫芋介
  3. 小松菜と厚揚げときのこたっぷり煮！ akifu♪
  4. 柿と洋ナシのソテー～ステーキのつけあわせ nyaop