オイスターソースでコク旨卯の花（おから）

干ししいたけ・干しワカメをそれぞれ水かぬるま湯で戻す。
（しいたけの戻し汁はとっておく）

むきえびを塩熱湯でかるく茹でる。

にんじん・春菊・ワカメは粗みじん切りに、しいたけは軸をとり千切りに、むきえびは1.5cm程度に切る。

厚手の鍋に油を熱し、にんじん、しいたけ、ワカメ、えび、春菊の順に炒め、全体に油がまわったら●の材料を加え少し煮る。

4に卯の花（おから）を加えて弱火で煮る。好みの固さになったら火を止めてできあがり。