豚肉と小松菜の中華風炒め物

豚肉に酒と醤油をかけ、軽くなじませます。細切れやしゃぶしゃぶ用じゃないときは３㎝幅に切ってから。

小松菜は株を切り落とし、しっかり洗います。３㎝ほどに切ります。茎と葉に分けておきます。

フライパンを中火でつけ、胡麻油を入れます。しょうがを入れ、香りが出たら豚肉を入れ、色が変われば、小松菜の茎を炒めます。

お好みの固さになれば葉を入れ、しんなりしたら、砂糖とオイスターソースを入れ、混ぜます。

水溶き片栗粉を入れ、透明感が出て、とろみがつけば火を止めて出来上がりです。

手抜きバージョン
1・豚肉の下味をつけない→その分の酒と醤油は味付けの時に入れて下さい。すべての調味料を混ぜておくと楽。

2・生姜は無しでも、またはチューブを使っても。チューブなら３㎝ほど。ただし、油に入れると水分がはね危ないので注意してね。

3・水溶き片栗粉を省く。小松菜の水分で汁ぽくなりますが飲めば問題なし。あるいは調味料に直接、片栗粉だけを溶いておいても。